玄米の浸水&炊き方

今度やってみよ。


*玄米の浸水時間、常温の水で夏12H冬24H。高温乾燥させた市販のものは 浸水による発芽毒の失効化ができない。

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塩こうじ☆レシピ

＊比率＊

米麹１０：塩２～３：水１２

　　

例

　米麹　　　１００ｇ

　塩　　　　２０～３０ｇ

　水　　　　１２０ｃｃ


＊作り方＊

１、麹をほぐし、塩を加える。　

　　麹と塩がよく馴染むように手で混ぜ合わせ、

　　１５分ほど寝かせる。

２、水を加え、全体が馴染むようにしゃもじなどで軽く混ぜる。

３、常温で１～２週間寝かせ、トロミがつけば完成☆


�☆１日１回必ず混ぜる！

�☆塩分濃度によるが、冷蔵保存で半年ほど保存可能。